ここアメリカでも、手軽に安く手にに入る、砂肝。
このコリコリ食感がたまらない。煮ても美味しい

【材料】 ３、４人分　（おつまみ感覚の量）

砂肝　　　　　　　１Lbくらい
生姜　　　　　　　２かけ
にんにく　　　　　１かけ
八角　　　　　　　半かけ
お酒　　　　　　　大３
お砂糖　　　　　　大１1/2
お醤油　　　　　　1/4カップ

胡麻油、サラダ油　　少々

七味唐辛子　　　　少々

１、砂肝は、脂肪（固い部分）を丁寧に、取り除き、小さめの食べやすい大きさに切っておく。生姜は、うすくスライス。

にんにくは、つぶしておく。脂肪かなり残ってると、食感が悪くなるので、丁寧に除いて下さいね。

２、胡麻油とサラダ油、生姜とにんにくを加え、香りがたったら、砂肝を加えて８割火が通ったとこで、お酒を加え、少々おく、

お砂糖、お醤油、八角と加え、中火にし、汁気が1/3くらいになるまで、炊く（煮る）ある程度香りが出たら八角は出して下さいね。

３、1/3になったら、弱火にし、さらに煮詰める。ええ感じで、煮詰まったら出来上がり。食べる時、七味パッパすると、美味しい

炊いてる間は、汁気をからませるように、時々、混ぜて下さい。冷めても美味しいし、冷蔵庫にストックしておくのも、おすすめ。